Cómo empezar un negocio con un foodtruck

Negocio sobre ruedas y ruedas de negocio.

Imagenes de Food Trucks 2019

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Un food truck (del inglés, «camión de comida») es un anglicismo para referirse a la gastroneta o camión restaurante.​ Es un vehículo grande acondicionado para elaborar y vender comida callejera.En algunos, como las camionetas de helados, se preparan alimentos congelados o precocinados; otros cuentan con cocinas a bordo que permiten hacer cualquier plato desde cero.1

Por norma general, el camión restaurante está asociado con distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, tacos o churros. Sin embargo, a partir de 2009 algunos cocineros de California (Estados Unidos) cambiaron el concepto hacia restaurantes itinerantes con platos más elaborados, difundiendo su localización en las redes sociales.​ Desde entonces han surgido opciones que ofrecen platos gourmet y una amplia variedad de especialidades, lo que ha incrementado la popularidad de este tipo de servicios.

Estas camionetas suelen ser itinerantes y trabajan en cualquier lugar donde exista demanda, como ferias, eventos deportivos, campus, zonas empresariales o bases militares.

A México, la tendencia llegó aproximadamente hace una década, pero no fue sino hasta 2014 cuando alcanzaron un desarrollo explosivo con camiones de alitas, hamburguesas, paninis, costillas y ensaladas. También con menús más elaborados –al más puro estilo gourmet on the go–, que no le piden nada a la carta de muchos restaurantes.

Hoy el giro continúa madurando. Por un lado, aún espera la creación de una legislación que impulse su expansión y, por otro, que más emprendedores se sumen con conceptos novedosos. ¿Estás preparado? 

El food truck llegó a México aproximadamente en el 2012 en la frontera con Estados Unidos , en el 2013 ya se veía en la Ciudad de México y en el 2014 iniciamos con Deal foodtruck como renta de camiones para comida.

Es importante destacar que desde los años 90s ya existían en México pero todavía no se conocían como foodtrucks sino como camiones para venta de Pan de Pueblo o feria. A mí me toco ver el primero en Oaxtepec, Morelos al lado de las canchas de foodtball del pueblo.

Imagen de Food Truck inicios en México

Segmento de clientes

En este sentido, el mercado se amplía pues además de que al menos uno de cada tres millennials acude a estos negocios, el Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE) calcula que tres de cada 10 mexicanos comen fuera de casa, lo que supone una vasta oportunidad. ¿Cuánto invierten? Esto depende de cada bolsillo, de los gustos culinarios y hasta del momento del mes, aunque por lo general las familias que comen fuera le destinan el 9.8% de su presupuesto anual.

El concepto de food trucks se ha ido desarollando en festivales de música y lugares alternativos. Hoy los puedes encontrar en metrópolis como Guadalajara, Ciudad de México, Monterrey, Puebla y Querétaro, Cancún entre otras. Su propuesta es simple y no siempre exitosa: son camiones especialmente diseñados para elaborar y expender comida (tienen una cocina a bordo), con la particularidad de que pueden trasladarse de un sitio a otro con sólo encender el motor.

No todos los food truck han sido exitosos, en ocasiones por los platillos con carencia de sazón y en otras ocasiones por el exceso en su cobro ya que unos piensan que debe ser un platillo caro y poquitero.

Este negocio opera como un restaurante a escala, sólo que sobre ruedas. Tiene una cocina que puedes equipar con plancha, hornillas, freidora, lavamanos y hasta pastorera para tacos. La ventaja es que puedes hacer muchas cosas y no encerrarte en un solo concepto, además de llevar tu propuesta a muchas partes siempre y cuando tu food truck esté en buenas condiciones.

Arrancar el food truck en el negocio de comida

1.- Por favor si eres nuevo en este giro, NO compres un food Truck.

2.- Estudia la posibilidad de rentarlo y después si te funciona, adquierelo

3.- Descubre que platillo te sale a la perfección y trata de distinguirte en todo.

4.- Los precios altos nos funcionan si todavía no te conocen.

5.- No pagues por ferias y estacionamientos de varios food trucks hasta el 2008 se ha comprobado que esos lugares son un fracaso de venta. Ahora en 2019 puedes darte una vuelta a los nuevos estacionamientos y hacer tu estudio de campo.

6.- Busca mas de 4 ubicaciones y obtén el permiso antes de rentar.

7.- La seguridad pública será tu mejor aliado, dales a ellos promociones o descuentos y verás como ellos se darán sus rondines para cuidarte y cuidar a tus comensales.

8.- Tu food truck debe lavarse diario, créeme hemos tenido clientes que dejan del lado eso y debemos llamarles la atención.

9.- Si tu platillo es de mala calidad, no espere éxito en tu negocio.

10.- El food truck tiene muchas ventajas, y mas para la gente que es ética con lo que vende así que no desaproveches la oportunidad de generar siempre clientes.